Asam amino

• Struktur atomatik asam amino

Salah satu komponen struktural dan fungsional yang paling penting dari tubuh manusia adalah protein. Protein adalah molekul polimer terbuat dari kombinasi 20 komponen yang berbeda, yang dikenal sebagai asam amino, diatur dalam urutan yang berbeda. Oleh karena itu asam amino adalah blok bangunan dari semua protein, akuntansi selama hampir 75% dari berat kering tubuh kita. Artikel ini membahas struktur atom dari asam amino.

Berapa Banyak Asam Amino?
Kebanyakan buku akan mengatakan bahwa ada 20 asam amino. Pada kenyataannya, ada ratusan asam amino, tetapi 20 fitur yang paling sering digunakan dalam sintesis protein, dan membentuk 'asam amino utama'. Yang lain baik tidak digunakan oleh tubuh kita atau adalah turunan atau varian minor dari salah satu dari 20 asam amino utama. Oleh karena itu ini juga dikenal sebagai 'asam amino Kecil', misalnya, phosphoserine adalah asam amino kecil yang berasal dari serin, asam amino utama.

Struktur atom

Gambar ini menunjukkan struktur atom umum asam amino.
Ada banyak asam amino yang berbeda di alam, semua dari mereka terbuat dari unsur-unsur dasar yang sama - karbon, hidrogen, oksigen dan nitrogen. Beberapa asam amino juga memiliki belerang. Struktur atom dasar asam amino terdiri dari karbon terikat pada amina (NH2-) kelompok dan asam karboksilat (COOH-) kelompok, bersama dengan 'rantai samping'. Struktur ini juga merupakan alasan mengapa molekul bernama 'asam amino'. Rantai samping bervariasi antara semua asam amino yang berbeda.

Klasifikasi Asam Amino berdasarkan Ciri Struktur Atom
Berdasarkan struktur atom, asam amino diklasifikasikan sebagai alifatik, aromatik, asam, basa, hydroxylic, mengandung sulfur dan amidic. Tabel di samping memberikan nama, kelas dan struktur atom asam amino (Klik untuk memperbesar).

1. Asam Amino alifatik: Asam amino memiliki rantai samping alifatik di posisi R. Sebuah kelompok alifatik adalah salah satu yang non-polar dan hidrofobik dan tidak termasuk struktur cincin. Mereka termasuk Alanin, Glycine, isoleucine, Leusin, prolin dan valine. Hidrofobik meningkat dengan meningkatnya panjang rantai samping, dengan glisin menjadi sewa hidrofobik dan isoleusin menjadi yang paling.
2. Asam Amino Aromatik: Asam amino termasuk struktur cincin aromatik enam karbon. Asam amino aromatik meliputi Tryptophan, Tyrosine dan Fenilalanin. Mereka relatif non-polar dan ditandai dengan absorbansi mereka terhadap sinar UV. Tes untuk mendeteksi protein, didasarkan pada pengukuran absorbansi UV pada 280nm, memanfaatkan properti ini asam amino aromatik, dengan triptofan menjadi asam amino yang paling bertanggung jawab untuk efek ini.
3. Asam Amino Asam: Asam amino memiliki dua gugus asam karboksilat bebas bukan satu dan oleh karenanya asam dan polar di alam. Mereka mudah terionisasi pada pH fisiologis. Asam amino asam adalah asam glutamat dan asam aspartat.
4. Asam Amino amida: Setiap asam amino asam memiliki bentuk amida yang sesuai. Oleh karena itu dua asam amino amida adalah Glutamine dan Asparagin. Asam amino bersifat polar dan tidak mudah ionisasi.
5. Asam Amino Basa: Asam amino memiliki dua gugus amina, bukan satu, sehingga muatan pokok bersih. Mereka termasuk Histidin, Lisin dan Arginine.
6. Asam Amino Hydroxylic: Asam amina hydroxylic termasuk serin dan treonin. Mereka berisi hidroksil (OH-) kelompok dan bersifat polar dan bermuatan pada pH fisiologis. asam amino tirosin Aromatik juga mengandung gugus hidroksil bebas dan dapat dikategorikan dalam kelompok ini.
7. Asam Amino Mengandung Sulfur: Dua belerang yang mengandung asam amino Metionin dan sistein. Asam amino ini penting untuk pembentukan dan pemeliharaan struktur sekunder protein. Menjadi hidrofobik, sistein dan residu metionin sering ditemukan terkubur jauh di dalam inti protein.

• Fungsi Asam amino 

 Apa asam amino yang digunakan untuk pada manusia? Zat ini berfungsi sebagai blok bangunan protein, yang mengarah pada penciptaan protein yang bertindak sebagai antibodi, bahan transportasi ke seluruh tubuh dan berfungsi sebagai unit penyimpanan. Pelajari lebih lanjut tentang asam amino dan fungsi mereka dalam panduan ini.

Latar belakang
Lebih dari 500 asam amino yang ada di alam, tetapi tubuh manusia hanya menggunakan 20 dari mereka. Asam amino berfungsi sebagai unit dasar protein, yang membantu melaksanakan reaksi kimia dalam sel dan berperan dalam proses seluler yang paling. Susunan asam amino menentukan struktur protein dan stabilitas struktur protein.

Alanin
Tubuh memiliki kemampuan untuk memproduksi asam amino ini, tetapi Anda juga dapat menemukannya dalam daging, makanan laut, kacang-kacangan, buncis, biji-bijian dan beras merah. Alanin memainkan peran penting dalam siklus glukosa-alanin, yang terjadi antara hati dan jaringan lainnya. Otot memproduksi alanin selama periode kekurangan oksigen. Alanin ini melakukan perjalanan ke hati, di mana hati menggunakannya untuk membuat glukosa.

Arginine
Arginine diklasifikasikan sebagai asam amino penting "kondisional" . Ini berarti bahwa hal itu mungkin atau mungkin tidak penting, tergantung pada tahap kesehatan dan perkembangan seseorang. Bayi prematur tidak bisa memproduksi asam amino ini, sehingga sangat penting untuk memberi mereka arginin dari sumber makanan atau suplemen. Sumber arginin termasuk daging, produk susu, makanan laut, unggas, granola, kacang-kacangan, oatmeal dan biji-bijian. Arginine membantu menyembuhkan luka, membantu dalam fungsi kekebalan tubuh yang tepat, berpartisipasi dalam penghapusan amonia, memberikan kontribusi pelepasan hormon dan berperan dalam pembelahan sel.

Asparagin
Asparagin merupakan asam amino nonesensial yang berperan dalam fungsi sistem saraf dan produksi amonia. Diet sumber asparagines termasuk asparagus, kacang-kacangan, daging sapi, produk susu, kacang-kacangan, biji-bijian, ikan, telur, biji-bijian dan makanan laut.

Asam aspartat
Asam aspartat merupakan asam amino nonesensial yang membantu dalam produksi glukosa dan merangsang reseptor glutamat. Sumber makanan asam amino ini termasuk alpukat, molase dan serpih oat.

Sistein
Sistein adalah asam amino nonesensial dengan beberapa fungsi dalam tubuh manusia. Ini bertindak sebagai antioksidan, yang berarti membantu memerangi efek radikal bebas pada sel. Asam amino ini juga memainkan peran dalam stabilitas protein. Diet sumber sistein termasuk babi, unggas, telur, produk susu, paprika merah, bawang merah, bawang putih, granola, bibit gandum dan brokoli.

Asam glutamat
Asam glutanat diperlukan untuk fungsi sel yang tepat dan berfungsi sebagai blok bangunan untuk protein. Hal ini juga bertindak sebagai neurotransmitter dan berperan dalam proses memori dan belajar. Sumber asam amino ini termasuk daging, telur, kombu, produk susu, ikan dan unggas.

Glutamin
Glutamin juga merupakan asam amino esensial kondisional. Mereka yang memiliki gangguan pencernaan dan mereka yang melakukan olahraga berat mungkin perlu untuk melengkapi produksi glutamin dengan suplemen atau sumber makanan asam amino ini. Sumber makanan glutamin meliputi produk susu, daging, telur, unggas, bit, kubis, gandum, peterseli dan bayam. Glutamin membantu dalam sintesis protein, membantu memproduksi amonium, berfungsi sebagai sumber energi, menyumbangkan karbon dalam siklus asam sitrat dan menyumbangkan nitrogen untuk proses anabolik dalam tubuh.

Glisin
Glisin lain adalah asam amino nonesensial dengan fungsi ganda. Ini bertindak sebagai neurotransmitter di sumsum tulang belakang, retina dan batang otak. Hal ini juga membantu dalam synethesis asam D-aminolevulinic dan menyumbangkan unit C2N untuk purin.

Histidin
Histidin adalah salah satu dari 10 asam amino esensial. Ini bertindak sebagai prekursor histamin dan membantu dalam sintesis carnosine. Hal ini juga berperan dalam sintesis asam urocanic dan amonia. Jika seseorang tidak memiliki histidin amonia-liase, itu menghasilkan histidinemia, gangguan metabolisme langka.

Isoleusin
Isoleusin merupakan asam amino esensial, yang berarti Anda perlu untuk menelannya. Sumber makanan asam amino ini termasuk ayam, domba, kalkun, ikan, telur, keju dan rumput laut. Karbon kerangka isoleusin dapat digunakan untuk produksi glukosa atau dimasukkan ke dalam siklus asam sitrat untuk berperan dalam oksidasi.

Leusin
Leusin, asam amino esensial, digunakan oleh hati, jaringan lemak dan jaringan otot. Lemak dan jaringan otot menggunakan leusin untuk membentuk sebuah sub kelompok steroid yang dikenal sebagai sterol. Asam amino ini juga merangsang produksi protein otot dan memperlambat kerusakan jaringan otot. Leusin juga memiliki digunakan sebagai aditif makanan yang digunakan untuk meningkatkan rasa. Sumber asam amino ini termasuk kacang tanah, almond, gandum, protein kedelai, buncis, beras, kacang dan jagung.

Lisin
Lisin adalah asam amino esensial yang berfungsi sebagai basa. Zat ini membantu dalam ikatan hidrogen dan sebagai dasar umum dalam mengubah kecepatan reaksi kimia. Sumber makanan lisin termasuk kedelai, ikan lele, daging sapi, kacang, ayam, susu, kacang polong split, buncis, kacang merah dan telur. Asam amino ini juga membantu dalam penyerapan kalsium, produksi protein otot, produksi hormon, pemulihan dari trauma pada jaringan tubuh dan produksi antibodi dan enzim.

Metionin
Asam amino esensial metionin bertindak sebagai perantara dalam produksi taurin, sistein, lesitin, karnitin dan zat lainnya. Sumber metionin termasuk kacang Brasil, gandum, protein kedelai, kacang tanah, biji wijen, jagung kuning, gandum, buncis, lentil, almond dan beras merah.

Fenilalanin
Asam amino Esensial fenilalanin berfungsi sebagai prekursor untuk zat seperti dopamin, epinefrin, norepinefrin dan melatonin. Ini juga memiliki analgesik - pereda nyeri - dan efek antidepresan. Sumber asam amino ini termasuk ikan cod, daging organ, keju, ayam, biji, susu, tahu, telur dan protein kedelai.

Prolin
Prolin, asam amino nonesensial, memiliki aplikasi di bidang bioteknologi dan industri farmasi. Hal ini sering digunakan untuk mengubah tingkat di mana reaksi organik terjadi. Hal ini juga berfungsi sebagai komponen struktural protein.

Serin
Tubuh menghasilkan serin, sehingga bukan asam amino esensial. Salah satu kegunaan yang paling penting adalah dalam metabolisme, karena membantu menghasilkan pirimidin dan purin. Hal ini juga bertindak sebagai pendahulu untuk bahan lain dan membantu dalam fungsi enzim.

Treonin
Treonin merupakan asam amino esensial dan merupakan salah satu dari hanya dua asam amino umum yang mengandung gugus alkohol. Sumber makanan asam amino ini termasuk ikan, keju cottage, lentil, unggas, biji wijen dan daging. Asam amino ini dapat muncul pada permukaan protein atau dalam interior protein. Gugus hidroksil dalam asam amino ini membantu itu membentuk ikatan hidrogen dengan zat lain.

Triptofan
Triptofan, dikenal karena kehadirannya di Turki, adalah asam amino esensial. Sumber tambahan triptofan termasuk coklat, produk susu, ikan, biji-bijian, kacang, buncis, daging merah dan ayam. Asam amino ini berfungsi sebagai prekursor serotonin dan niacin.

Tirosin
Tirosin, asam amino nonesensial, menerima gugus fosfat dalam proses transduksi sinyal dan berpartisipasi dalam proses fotosintesis. Sumber makanan asam amino ini termasuk kacang, alpukat, produk susu, almond, biji, ayam, ikan, produk kedelai dan kalkun.

Valin
Valin merupakan asam amino esensial yang ditemukan pada unggas, ikan, kacang, biji wijen, keju dan kacang tanah. Ini memiliki rantai samping hidrokarbon, yang membuatnya menjadi rantai asam amino bercabang. Asam amino ini adalah komponen protein.